头道茶，经过了土陶罐中文火的熏烤，香中带苦，故名苦茶。吃惯了苦，才知道甜。喝苦茶，喝的是一种心情。

二道茶，配制时加入了核桃仁片，烤乳扇，红糖，味甜带乳香，故名甜茶。喝甜茶，喝到的是内心对生活的向往。

三道茶中放入了花椒、姜片、桂皮、及麻辣、香甜、茶香于一体，故名回味茶。回味茶，喝到的是记忆、是满足、是大理人期待回味的一种心情。