? 这个冬天 ?

 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

冬天是喝烤茶的好时节

既能驱寒又能清心明目还可以助眠 

  三两好友围炉一坐

 在柴火的“滋啦”声中

共饮晶莹透亮，浓香扑鼻的烤茶

好不惬意！

\

茶的历史深厚久远。

据《茶经》记载，在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。

到晚唐，樊绰在《蛮书》记载：“茶出银生成界诸山，散收，无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。

烤茶的传统在中国云南得到了保存。云南是茶树王国，是世界茶树发源地的中心。

尽管云南地广人稀，山高谷深，在唐代以前的茶书、茶史里鲜有关于云南茶的记载。然而，云南人种茶、制茶、吃茶的历史却十分悠久，源远流长。

 

 

 

 

 

 

 

 

 烤茶，曾经是很多山地民族的一种饮茶方式，有清心、明目、利尿等作用。

在缺医少药、交通不便的年代，这就算是药了。有事没事，喝罐烤茶，“有病治病、无病强身”。 

 驱除人体寒湿

 烤茶是高寒山区居民的生存必须品，烤茶除了作为饮品之外，还被视为常备药品。日常饮用烤茶，能将人体的寒气与湿气慢慢从身体排出。

 

 生津 清心 明目 利尿 帮助睡眠

 烤制适当的茶叶,人体喝进去不仅能排除湿寒,还能达到舒缓神经的作用,使人放松下来,故而起到一定的助睡眠功效。

 

 去除茶叶寒性

 茶叶通过合理的烤制，可以祛除茶叶中的寒性。体寒和胃寒不敢多喝茶的人，即可以放心饮用。烤茶解决了部分人群因为胃寒和体寒不能饮用绿茶和生普的困扰。

 

 去茶毒

制作不到位的茶叶，带有寒性(俗称茶毒)，经常饮茶而又饮用不当的人群，则会有身中茶毒之虞。因此，坚持饮用烤茶是将堆积在身体的茶毒驱除的有效方法。

 

 

 

煮烤茶与盖碗泡的不同之处

1、香气的提升

大部分中期茶、老茶就相当于沉睡中的“睡美人”，睡美人只有王子能够吻醒她，而普洱中、老期茶的“王子”就是高温水，只有水温达到一定的高度，这类普洱茶才能真正地“苏醒”过来，展现出最完美的迷人内质。煮茶能长时间保持高温，有利于香气物质浸出，所以这也正是普洱茶中期茶、老茶适合煮的原因。

 

 2、汤感的提升

烤茶要煮，这能够把更多的内含物质释放出来，茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。特别是云南炭火煮茶提倡的小火慢慢熬煮，这和炖汤有同理之处。高温慢火，加上烤后茶叶自有的温度，更能使茶叶的香气迸发出来，与水恰到好处相融，便有触及味觉的口感。   

 

煮烤茶 

 

盖碗泡

 

 烤茶制作程

 烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。

 等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。

只听“佣”地一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。

待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。

烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。

 

 烤茶是种仪式 

 在一炉碳、一陶罐、一盏茶间， 

 洗心涤性。 

让我们从下面的动图中一睹烤茶是如何做成的吧！

 

△ 理茶

△ 热罐

△ 试温度

△ 投茶

△ 抖茶

△ 注水

△ 出汤

△ 分茶

喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。